鮭１切れを２～３つに切り、塩と酒で下味を付ける。水気をふき、小麦粉をまんべんなく付けて余分な粉をはたく。

フライパンにサラダ油を熱して１の両面を色よく焼く。焼けたらお皿にとっておく。

にんじんは薄切り、しめじはバラし、三度豆はさっと茹でて斜めに切る。

鮭を焼いた後のフライパンに３を入れサッと炒め、だし汁をいれてひと煮たちしたら水溶き片栗粉でとろみを付ける。

焼いた鮭の上に４をかけて出来上がり。