鶏肉は余分な脂を取り、筋の部分に切り目を入れて、全体を均等な厚さにする。小さめの一口大に切り、酒を振っておく。

タケノコ・にんじんは短冊切りにする。しめじは小房に分ける。長ねぎは斜め薄切りにしておく。絹サヤはさっと茹で、せん切りにしておく。

鍋に[Ａの材料]を煮立たせ、鶏肉・にんじんを２-３分程煮る。

タケノコ・しめじを入れる。ひと煮立ちしたら、カレーパウダーを加える。５分程煮る。

長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器にご飯を盛り、⑤をかける。温泉卵をのせ、絹サヤ・刻み海苔を散らす。好みで一味唐辛子を振る。