にんにく・たまねぎはみじん切り。トマトはヘタを取ってザク切りに。フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、にんにく・たまねぎを入れて炒める。

1.のたまねぎがしんなりとして薄茶色になったらトマトを入れて強火で炒める。水分がたくさん出てきたら中火にして、コンソメを入れて水分が少なくなるまで約15分煮る。（焦げないように時々かきまぜて下さい。）最後に塩で味を整える。

鶏胸肉は一口大のそぎ切りにして塩・こしょう・日本酒を揉みこんでしばらく置く。

3.の鶏肉に薄く小麦粉をまぶす。フライパンにやや多めに油を引いて火にかけ、鶏肉を両面こんがりと焼く。蓋をして蒸し焼きにするとふっくらと仕上がります。

焼けた鶏肉をお皿に盛り、2.のトマトソースをかけて完成。ソースにパセリを振ると色鮮やかです。茹でたアスパラを添えて・・・