手羽を、フライパンで軽く焦げ目をつける。油は惹かなくても手羽から出てきます。

8等分くらいにくし切りにしたキャベツ、1センチほどの輪切りにしたにんじん、焦げ目をつけた手羽、コンソメキューブを鍋に入れ、ひたひたより多めの水でことこと煮る。（30分以上）

途中、灰汁と油を綺麗にとる。

キャベツ、手羽がほろほろっと崩れるくらい柔らかくなったら、シメジを加える。塩、胡椒、醤油（隠し味）で、味を調える。出来上がり。

翌日、残ったスープをご飯にかけて食べるのが好き♪