鶏もも肉は『余分な』皮、脂、筋そして骨などを取り除く。この作業は包丁を使うよりキッチンバサミを使う方が上手くできます。【たれ】の材料はすべて合わせておきます。

肉の厚みが均一になるよう、肉の繊維を切るように切れ目を入れる。フライパンで扱いやすいように鶏もも肉を二つに切っても良いです。大きさは揃えるようにね。

フライパンを熱し油をひく。強めの中火で鶏肉を皮目の方から焼きます。焦げ目をつけるためにフライパンは動かさないこと。焦げ目がつけば裏返し、中火で湯と酒を入れふたをして５分ほど蒸し焼きにします。

ふたを取り、フライパンに残った余分な脂と水分は捨てます。フライパンが汚れていればキッチンペーパーでフライパンを拭いてください。(*汚れているとたれを煮詰めたときに焦げやすくなります)

合わせた【たれ】をフライパンに入れ煮立てます。たれが泡立つくらいに煮詰まりとろみが付いてくれば、肉を上下返しながらテリをつけ仕上げます☆たれが焦げやすいので、気をつけて☆

『鶏の照り焼き丼』食べやすい大きさに切ったものとネギなどを素焼きしてご飯の上にトッピング！ショウガの甘酢漬けなどを添えて戴きましょう。