ごぼうはささがき、人参とねぎはみじん切りにする。

あじはぜいごを取って頭を落とし、腹わたを取り除いて洗い、手開きにする。※あとでほぐすので、崩れてても大丈夫。

フライパンにごま油を入れて火にかけ、人参、ごぼう、長ねぎ、あじを加えてほぐしながら炒める。

ごはん、長ねぎを加えて炒め合わせ、醤油を加えて味付けする。