とうふの水をきる。

お酒と味噌を混ぜる。

とうふにガーゼかふきんか、さらしを巻く。味噌に漬け込む。
このみで唐辛子をいれるとちょっぴり辛い味噌とうふのできあがり！
好みで４日とかつけると芳醇とした味わいがクチにひろがりまする。