ボウルに○卵黄と○砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ、サラダ油、水の順に少しずつ糸状に垂らしながら加え、混ぜ合わせる。

★薄力粉と★ベーキングパウダーをふるいながら(1)のボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜる。

＜メレンゲ作り＞別のボウルに●卵白と●砂糖を入れてよく泡立て、ツノが立ち艶がでるまで泡立てる

(2)のボウルにメレンゲを3分の1程入れて、泡立て器を使って2つの生地がよくなじむように混ぜ合わせる。

(4)の生地をメレンゲのボウルに全て入れ、ゴムべらで泡を消さないようにボウルの底から生地をすくうようにしてさっくりと混ぜ合わせる。

型に生地を流し入れて、台の上で軽く落とし、生地の中の空気を抜き、菜ばしなどで型に流した生地を2～3周する。

焼きあがれば、型ごと逆さにして冷ます。完全に冷めたらパレットナイフで型からはずす。