ボウルに材料を全て入れ、混ぜる

だんだんまとまってくるので、親指の付け根で押すようにこね続ける

表面がきれいになったら、濡れフキンをかけ、30分寝かす

直径3cmくらいの棒状にし、24個に輪切りにする。台には打ち粉をたっぷりする。

切り口を上にして置き、軽くつぶす。のし棒で、丸くのばしていく。

《注》打ち粉は、強力粉ではなく、片栗粉でもＯＫ。そのまま重ねるとくっついてしまうので、打ち粉をしっかりふるか、ラップなどを間に挟む。皮は柔らかいので、中に具を入れて、閉じる時、水はいりません。