「ゴーヤー」縦半分に切り，種とわたをスプーンで取る（わたが苦い）。苦味がいやで砕けて良いなら薄め、それ以外は３ミリくらいにスライスする。塩もみしておく。

「豆腐」手で荒くちぎって水切りしておく。「豚肉」酒を少し（分量外）をかけて、もみこんでおく。

湯を沸かし，ゴーヤーを４分ほど茹でる（塩がついたままでいい）。ざるにあげる。その間に、フライパンに油を熱して豚肉を炒め、火が通ったら取り分けておく。

豚肉を炒めたフライパンに少し油をひき、赤みそ・みりん・砂糖を入れて炒める。（味噌は油で炒めると旨みが増すそうです）

取り分けておいた豚肉、ゴーヤーを加えて味噌をからめたら、豆腐を入れる。豆腐が温まったらできあがり！