蕗の葉の綺麗な部分を使います。葉っぱを洗って綺麗な色になる程度にさっと湯がき、水にさらします。

葉っぱを絞って、とにかくみじん切り。再びよく絞ります。

鍋に葉っぱを入れて、材料の調味料を入れ火にかけます。水気がなく焦げ付きそうだったら水など入れてください。葉っぱがようやく浸っているぐらいがいいですね。

汁けがなくなってきたら仕上げに粉かつおを入れて出来上がり。