昨日の肉じゃがで具入りオムレツ

Name: 昨日の肉じゃがで具入りオムレツ
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵 1個; 肉じゃが 1人分くらい（残り物）; ごま油 小さじ１; わけぎ、あさつきなど 少々

これのために肉じゃがをわざわざ多めに作るほど好きなオムレツです。味がしっかりなじんで、そのおいしいこと！残りものと気づかない人もいます。
このレシピの生い立ち
昔、本で、肉じゃがをわざわざ作ってオムレツに入れているのを読みました。それなら残り物でもおいしいはず、と作り始めて今に至ります。

材料

１人分

1

昨日の肉じゃがを煮汁と一緒に小鍋に入れ、中火にかける。熱々になったらじゃがいもを木べらで粗くつぶす。ゴロゴロが残っていてもおいしい。まったくつぶさなくても、それもまた良し。
2

ボウルに卵を溶いて、塩少々を加える。フライパンを熱してごま油をひき、卵をジャッと流し入れて、フライパンを回して均一にのばす。
3

卵の表面を軽くかき混ぜて空気を含ませる。すぐに半熟になるので、１の肉じゃがを手早く真ん中に細長くのせる。
4

卵の両側をパタンパタンとたたんで、箸で適当に形を整える。火から下ろし、皿の上にエイッとひっくり返して乗せる。刻んだ青味のねぎを散らす。