キャラメルプリン
プリンの部分がキャラメル味のキャラメルプリン。キャラメル好きの方にお勧め。
このレシピの生い立ち
以前キャラメル味のプリンと思い込んで「キャラメルプリン」を頼んだらカラメルソースのカスタードプリンが来てがっかり。後に自分で作りましたとさーーー。
最初は普通のプリンのようにカラメルを下にしいてましたが、生クリームがけにしました。
キャラメルプリン
プリンの部分がキャラメル味のキャラメルプリン。キャラメル好きの方にお勧め。
このレシピの生い立ち
以前キャラメル味のプリンと思い込んで「キャラメルプリン」を頼んだらカラメルソースのカスタードプリンが来てがっかり。後に自分で作りましたとさーーー。
最初は普通のプリンのようにカラメルを下にしいてましたが、生クリームがけにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
生クリームは上掛け用に50ccとりわけておく。残りの生クリームと牛乳を合わせ、半量を沸かしておく。
- 2
上白糖と水を鍋に入れて濃いキツネ色になるまで火にかけ、すぐに沸かした１を少しずつ加える。全部溶けたら残りも加え混ぜる。
- 3
卵黄をときほぐし、２を徐々に加えて混ぜる。漉し器で漉して、型に静かに流す。
- 4
蒸す。圧力鍋ならおもり回転後に弱火で１分加圧、火を止めて１０分間放置(手持ち鍋のプリンのレシピなどで時間は短くしてみてください)。蒸し器なら布巾で包んだ蓋を少しずらしてのせ、ごくごく弱火で１５から２０分蒸す。
- 5
蒸しあがりは軽くゆすると表面の中央がぷるんと揺れるくらい。粗熱をとり、冷やす。上掛け用の生クリームを泡だててかける。
- 6
☆えこちゃん☆さんが作ってくださいました。綺麗なキャラメル色。お母様も納得してくださったとのことです。ありがとうございます～。
-
- 7
☆えこちゃん☆さんが再び作ってくださいました！ 綺麗な仕上がりの上に、ホテルの料理教室でいただかれた器を使用してくださったとのこと。高級感溢れまくってます！（笑）
-
コツ・ポイント
蒸しあがりはちょっと柔らかいくらいで大丈夫。カラメルのキツネ色は濃い目がお勧め。
つくれぽ
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