キュウリのヘタを取り、4等分に切る。十字に切れ目を入れる。塩をすり込む。３時間くらい置いておく。

大根とにんじんは皮をむいて細めの千切りにし、塩をまぶしてもみこんで置いておく。水気が出たらしぼって水気を切る。

大根・人参におろししょうが・おろしにんにく・ネギのみじん切り・白ごま・しょうゆ・ごま油･砂糖・キムチの素を入れて混ぜる。