鍋に水と昆布を入れておく。
鶏肉は一口大に、大根はいちょう切り、人参は半月切りにする。こんにゃくは塩で揉み洗いし、適当な大きさにちぎる。

①の鍋に鶏肉、大根、人参をいれて火にかける。沸騰したら火を弱めてアクを丁寧にとる。
粘り気が出るので昆布はここで取り出す。野菜に火が通るまで煮る。

めんつゆを加えて少し煮る。練りゴマを加えて、味を見て塩気が足りなければ塩で味をととのえる。

器に盛って、小ねぎを散らす。