＜タルト生地＞
よく冷えた１のバターをさいころに切る。
ふるった小麦粉と１の砂糖を混ぜ、バターを加えて指先で摘んで擦るようにまぶしていく。
バターがあらかた小さくなってきたら、手のひらでこするように、最後には砂のようになるまで。ミクロの「固形の」バ

よくといた１の卵を加えて混ぜる。
練らない。ちょっと粉っぽいくらいで丸くまとめて、冷蔵庫で寝かす。

＜ココナツ地＞
ココナツ粉をすりばちで擦って、もうちょっと細かくさせる。
２の卵をといて、２の砂糖を入れ、すりまぜる。

３の卵に生クリームとココナツ粉を入れて混ぜる。

＜バナナフランベ＞
バナナを縦半分か小口（２ｃｍくらい）に切る。

底の広い鍋に２の砂糖を入れて強火にかける。茶色くなってきたら２のバターを入れる。
砂糖が全部溶けたらバナナを入れ、ちょっとからめたとこに洋酒を加えてフランベする。

＜焼き＞
オーブン１８０度に。
タルト生地をのばして、バターをぬったタルト台にしき、底に穴をあける。

フランベしたバナナをのせて、ココナツ地をかけ、オーブンで４０分くらい焼く。