土鍋に分量の水を入れ沸騰したところに、小さめに切った鶏ささみをいれます。
アクをきれいに取り除きます。

鍋に塩、酒、ごま油、しょうゆを入れ、水でさっと洗ったご飯を入れます。
弱めの中火で５，６分煮立てます。

割りほぐしておいた卵を全体にまわしいれ、細かく切ったねぎをちらします。