タケノコは長さ5cm、厚さ4~5mmの薄切りに、タコも同様に薄切り。鷹の爪はタネを出して1mm程度の輪切り、ニンニクも薄切りにする。パセリはみじん切りで大匙4~5杯が目安。

中華鍋にオリーブ油・ニンニク・鷹の爪を入れて香りを出す。塩をこの段階で入れておく。

タケノコを入れ強火で3分程炒め、タケノコにちょっと焦げ目が付くまで火を通す。

タコを加えこしょう少々、塩気が足りなければ塩も加え味を調える。タコが温まる程度でOK。火を止める直前にパセリを入れてさっとからめて出来上がり。