マッシュルームは下の硬い部分（石づき）を取り、傘を下にしてまな板の上でぽんぽん叩くようにし、埃を取っておきます。

１を縦に薄く切り、ボウルに入れ、レモン汁少量を振って混ぜます。変色防止のためです。

生ハムは１センチ角くらいの大きさに切り、２のボウルに入れます。クレソンは洗って水気をきちんとふき取って皿に並べておきます。

レモン汁、オリーブオイル、塩・こしょうを良く混ぜてドレッシングを作ります。

２のボウルの中身をクレソンの乗ったお皿に盛り付け、食べる時に４のドレッシングをかけましょう。

お好みで粉チーズを軽く振っても美味しいです。ワインのおつまみにぴったり！