青菜は塩茹でし、食べやすい大きさにカットする。

油揚げは香ばしく少し焦げ目がつくまで、魚焼き器などで焼く。縦（┃）半分にカットしてから細切りにする。

山葵漬けと青菜、油揚げを和える。