米は洗って水に浸しておく。干し椎茸は戻して粗みじん切り、ごぼうは小さめのささがきに、絹さやは細切りにする。

いかは足、わたを取って洗い、1を8分目くらい詰めて楊枝で止める。 　

小さめの鍋に、だし汁、 醤油、みりんを入れて混ぜ、中にいかを並べる。

ふたをして汁気がなくなるまで30分位煮る。