ナスは皮をむいて5mm程度の厚さに切ります。トマトも5mmほどの厚さに切り、バジルは千切りにします。

揚げ油を熱し、ナスをさっと油通しします。薄めに切れていたら、フライパンにたっぷりめの油をひくのでもいいです。

ナスの油がきれたら、ボールにフレンチドレッシングを注ぎ、ナスをしばらく漬けておきます。

皿にナスとトマトを交互にもりつけて、上にバジルを散らす。冷蔵庫で冷やせばできあがり。