和菓子をイメージして作ってみました。このレシピの生い立ち毎晩キナコ牛乳を飲むので、ふとつくってみたくなりました。
粉類を全部よく混ぜ合わせる
水分を加減しながら徐々に足しながら手につかなくなり、膜ができるまで捏ねる。膜ができたらバターを混ぜなめらかになるまでさらに捏ねる。
2倍になるまで暖かいところで放置。
ガス抜きをして、室温で20分くらい休ませてから、長方形に伸ばす。
甘納豆を全面に散らし、はみださないように端からくるくる巻き成型後、2次発酵させる。
オーブンを200度に暖め20分、180度にして10分焼く
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