ナスはヘタを取って乱切りにし、水に浸してアクを抜きます。付け合せのキャベツなどを用意します。

フライパンにサラダ油を熱し豚肉を焼き、ちょっと色が変わったら水気をきった茄子を入れて一緒に焼き、調味料を入れて全体にからめます。