ゆで小豆（あずきあん）
ポットに入れて熱湯を注いで1晩置くだけで、ゆで時間が大幅に短縮。圧力鍋を使えばさらにスピーディー。
アプリでひらく作り方
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小豆はさっと洗ってポットか大きめの水筒に入れ、たっぷりの熱湯を注いでふたをして1晩置く。※すぐにゆでたいときは省いても可。
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- 2
1晩置くと約2倍の大きさに膨れてます。※小豆粥（ID:17357894 ）や煮物などに使うときはこの状態がBest。
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- 3
中の湯を捨てて圧力鍋（or大きめの鍋）に移し、かぶる程度の水を加え、強火にかける。
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- 4
沸いてきたら弱火にし、圧力鍋のふたをして10分加圧する。※普通の鍋のときは弱火で20～30分ゆでる。
- 5
簡単につぶれるくらいまでやわらかくなったらOK。料理に使うなら砂糖は加えず、この状態でタッパーなどに入れるか、小分けにして冷凍。
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- 6
【あずきあん】
水2～3cup（小豆のゆで汁が残ってるときは少なめに）、砂糖を加えて中火にかけ、木べらでかき混ぜながら煮詰めていく。 - 7
ぽてっとしてきたら（軽く汁気が残ってる程度に）塩ひとつまみを加えて混ぜ、バットか器に移して冷ます。
- 8
【1晩置かずにゆでる場合】
小豆はさっと洗って鍋に入れ、かぶる位の水を加えて強火にかけ、一度湯を捨てる。 - 9
再びかぶる位の水を加えて強火にかけ、沸いてきたらさし水（びっくり水）をする。
- 10
弱火にして圧力鍋なら約20分、普通の鍋なら50～60分加熱する。
コツ・ポイント
※砂糖は小豆と同量か、控えめにしたいときは70～80％を目安に。
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