さくさくほろほろポルボローネ
口の中に入れるとさくさくほろほろっとくずれる食感がたまらない、見た目にもかわいらしいクッキーです。一口でぱくっと食べることをお薦めします。
このレシピの生い立ち
藤野真紀子さんのお菓子レシピをアメリカで簡単に手に入る材料でアレンジしました。
さくさくほろほろポルボローネ
口の中に入れるとさくさくほろほろっとくずれる食感がたまらない、見た目にもかわいらしいクッキーです。一口でぱくっと食べることをお薦めします。
このレシピの生い立ち
藤野真紀子さんのお菓子レシピをアメリカで簡単に手に入る材料でアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
●バター、ショートニングは室温に戻しておく。
●小麦粉をふるっておく。天板にオーブン用シートを敷き、小麦粉を広げる。１５０℃に温めたオーブンで２５分ほどから焼きしさます。これがほろほろとした食感を生む秘訣です。
- 2
ボウルにバターとショートニングとアーモンドペーストを入れ、ゴムべらで練るように混ぜ合わせる。アーモンドペーストは少し堅いので潰すようにして練る。
- 3
粉砂糖の分量を１／２づつ入れ、塩を入れ、都度泡立て器で手早くよく混ぜる。
- 4
完全にさました小麦粉を（２）のボウルにふるい入れる。ゴムべらで生地を練らないようにさっくりとまぜ合わせる。
- 5
粉っぽさがなくなったら、生地をひとつにまとめラップでぴっちりと包み、冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。
- 6
生地をスプーンですくって（約１０g）手のひらで丸める。天板にオーブン用シートを敷き、丸めた生地を並べラップをかけて冷蔵庫で３０分ほど寝かす。オーブンを２００℃に温め始める。
- 7
ラップをとって天板ごとオーブンに入れすぐに１７０℃に下げて５分焼き、更に１６０℃に下げて１３分焼く。オーブンから出したら冷めるまで触らないようにする。さくさくなので生地が崩れてしまいます。
完全に冷まして、飾り用の粉砂糖を上から振り掛けて出来上がり♪
コツ・ポイント
本当のレシピはアーモンドパウダーを使いますが、ボストンで見つけられなかったのでアーモンドペーストで代用しました。
つくれぽ
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