卵はほぐし、トマトは一口大にカットします。しいたけはいしづきを取り薄くスライスし、長ネギは斜めに適当に切ります。

ほぐした卵に塩・こしょう・鶏がらを入れます。

フライパンにバターと油を熱し、トマト・しいたけ・長ネギを炒め、オイスターソースで味付けをします。

最後に卵を回し入れ、少しトロッとしたところを残して出来上がりです。