スープ用のなべに、オリーブオイルを入れ加熱し、１センチ角に切ったたまねぎを入れていためる。
＊＊＊ベーコンを使う場合は、オリーブオイルは省き、ベーコンを炒め、出てきた油でたまねぎを炒める。

たまねぎが透き通ったら、セロリのあらみじん切りを入れ、チキンスープを入れて煮込む。

沸騰したら灰汁を２，３度取り、レンズ豆、ローリエ、皮付きのままのにんにくを入れて、中火で煮る。

レンズ豆がやわらかくなってから、Ｗｈｅａｔをいれ、煮る。

Ｗｈｅａｔがやわらかくなったら、きざんだパセリを加え、味見をして塩胡椒で味を調え出来上がり。