ボールに卵を解きほぐしておきます。牛乳とバターをマグカップなどに入れ、電子レンジでバターがとけるまで加熱します。

卵の入ったボールに牛乳とバターを入れ、砂糖、塩、ドライイースト、粉の1／3を加え、泡立て器でよく混ぜます。このまま10分おいておきます。

残りの粉とザラメを加え、箸などで生地がなじむ程度にざっと混ぜます。バニラエッセンスを加える場合はここで加えます。この生地を30～1時間休ませます。

バットやお皿に生地を8等分して、乾燥しないように上からバットかホールなどをかぶせます。生地をもう一度10～15分休ませます。

生地をカードなどで空気を抜かないようにやさしく持ち上げ、ワッフルメーカーで生地を焼きます。

きれいな焼き色が付いたら完成です。何度か発酵がありますが、私は朝お弁当を作りながら作ることが多いので、発酵させている間に洗い物をしたり、お弁当を作ったりするので、ちょうど全部の作業が終わってコーヒーが入ったところでワッフルが焼き上がります。このタイミング