豚肉の油の部分に切り込みを入れ肉を包丁の背でたたいて、塩コショーを振っておく。小麦粉、溶きたまご、パン粉をつけてとんかつを作る。

油でとんかつを揚げる。
揚げたら油をきっておく。

玉ねぎを薄くスライスし、人参も細切りにする。
フライパンに、玉ねぎ、人参、だし汁を入れて火にかける。(中火）

酒、砂糖、みりん、醤油を入れて味付けして野菜が柔らかくなったらとんかつを切って、フライパンに入れる。

強火にして卵を溶いてまわし入れる。
ふたをして、半熟になったら火を止める。火を通し過ぎないように注意してね！

どんぶりにご飯を盛ってその上に５のカツをのせ、もみのりを散らす。出来上がり。