まず皮を作る。
バターを１センチぐらいの角切りにして粉に混ぜ込み、冷蔵庫で冷やしておく。

1をフードプロセッサーに入れてポロポロのパン粉状になるまでまぜる。ボウルに入れて手のひらですりまぜる。（体温で粉にバターがなじむように）

牛乳を２に少しづつくわえてまとめる。麺棒で打ち粉をしながら伸ばし、タルト型に敷く。

クリームを作る。
耐熱性の器に卵黄､砂糖を入れて混ぜ、薄力粉と片栗粉を振るいながら加える。
更に牛乳を少しづつ混ぜ、よくまぜる。（泡だて器）

4を電子レンジに３分かけ、いったん取り出してよく混ぜる。その後更に2～3分かけ混ぜる。あら熱をバット等にあけてとってから、タルト型に入れる。

１８０度のオーブンで15～20分焼き色がつくまで焼く。