チンゲン菜を刻む。葉の部分は2cm位に、軸の3cmの所は縦に6切りに切っておく。

卵３個をほぐし、塩　砂糖で軽く味付けし、フライパンで半熟状に焼く。（←フライパンを良く熱し、流し入れたら大きくユックリかき混ぜると良いかんじ。）皿にあけておく。

同じフライパンに油を少々ひき、チンゲン菜の軸の部分から炒め塩こしょうをして、葉の部分も炒めあわせる。2の卵をフライパンに戻し、オイスターソースをからめて出来あがり。。