コルラービは葉っぱの部分を取り、皮をむいて少し大きめの乱切りに、葉っぱもきれいに洗って大きめにきっておく。タマネギをみじん切りにして合挽き肉をたたいたものと塩・コショウ少々とよく混ぜ合わせミートボールを作る。

鍋を強火で暖めて油をひいてから肉団子をコロコロ炒めて火が通ったらみじん切りにしたショウガと切ったコルラービととっておいた葉っぱと茎部分も鍋にいれてさっと炒める。

鍋の具が浸るくらいの水とローリエを入れて15～25分ほど煮る。あくとりもわすれずに。

コルラービが透明になってきたら中火におとし、しょうゆとみりんで味付けをして塩・コショウで調節する。

15分ほど煮てできあがり。一晩寝かせると味がよくしみます。