人参ちカボチャはマッチ棒位の細さの千切りにする。パセリはみじん切り（ドライでも）。ドライトマトはオリーブオイルに漬けて少し柔らかくしておく。

フライパンに１のオリーブオイルとアンチョビをいれ温めてから人参とカボチャを加えさっとひと炒め。あくまでもさっと。少ししんなりしたら塩コショウして、ザルにとって冷ます。

冷めたら皿に盛り、カッテージチーズを所々に散らす。

ちぎったアンチョビとパセリ、細く切ったドライトマトを好きなようにトッピングして出来上がり！
フレンチドレッシングを添えてサーブ。