まずは豆もやしのヒゲ取りです。出来あがりの歯ざわりと家族のコミュニケーションの為に家族総出で和気藹々とどうぞ！

ヒゲをとってサッパリした豆もやしをざるにあけ、ざっと水洗いしておきます。

油揚げは縦半分にしてから3～5ミリ位の幅に切り揃えて湯抜きしておきましょう。

熱したフライパンに分量の菜種油を廻し入れ、2)を入れて豆の芯までよ～く炒めます。

4)によく絞った 3)を加え更に炒めます。

5)の火が通ったところで、砂糖と醤油を廻し入れ、調味料を絡めます。香付けに胡麻油をたらします。
オイスターソースがあれば少々垂らすと尚風味があがります。

器に盛り付けて、化粧胡麻をふれば出来あがり!!(写真は分量の約半分です。)