もも肉は一口大よりやや大きめに切り、軽くフォークなどで叩いた後、塩コショウしておく。玉ねぎ、にんにくはみじん切り。パプリカ、ピーマンは縦に2cm幅で切る。

深めの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらもも肉を入れ、白ワインをふって炒める。

肉に焦げ目が付き始めたら、パプリカ、ピーマンを入れて、炒め、少ししたら、トマト缶、ローリエを入れて10分ほど煮る。アクがでたらとる。

オリーブ（汁はいれない）、バジル、オレガノを入れ、味を見て塩コショウする。蓋をして15分ほど煮れば出来上がり。