えのき茸の下の部分は切り落とします。使う部分は半分に切って洗う。そして軽く湯通しをして水気をきっておく。

パセリの葉っぱの部分をみじん切りにしておく。好き嫌いがあるので量はお好みで。

1人分:たまご2個溶いた中にえのき茸を半分とパセリを適量、そしてお好みで塩、こしょうを入れてよく混ぜ、普通にオムレツを作って下さい。簡単だけど美味しいですよ。食べるときはケチャップなど付けて食べるといいかも。