しいたけは軸を除く。

だいこん、にんじん、れんこんは乱切りに。れんこんは切った後、水にさらし、水気を切っておく。

鍋に野菜としいたけを入れ、だしを加えて火にかける。

煮立ったらアクを除き、塩、しょうゆ、砂糖を加えて約２０分煮る。（野菜がやわらかくなるまで。）調味料はお好みで調節してください。