豆腐はキッチンペーパーなどに包んでまな板などで重しをし、しっかり水を切る。きちんと水を切っておかないと衣が水っぽい味になってしまいますよ！

（１）をすり鉢で丁寧にあたる。

（２）に、ねりごま・しょうゆ・ブラウンシュガーを加えしっかりまぜる。

小松菜・ブロッコリーなどの好みの湯で野菜や、はんぺんなどを（３）で合える。下味を付けておくとさらにおいしい！