鍋に湯をわかします。

ささみはスジをとって、５ｍｍほどのそぎ切りにして分量の片栗粉をしっかりまぶします。

梅干は、種をぬいて包丁でたたき、長芋は皮をむいたらビニールの袋にいれ、スリコギなどでたたいてくだきます。

湯で、ささみを１分ほどゆでたら、冷水にとり温度をさげてから、ざるにあげます。

ささみ・長芋・梅干・とんぶりをざっとまぜてもりつけます。そうめんつゆとポン酢を半々にまぜたつゆをかけて。お好みで三つ葉や葱をくわえてください。