にんじんは皮をむき、１㎝程度の輪切りにします。鍋ににんじんと、ｵﾚﾝｼﾞジュース、水を入れ火にかけ、弱火でじっくりと、にんじんが柔らかくなるまで煮ます。

にんじんと種をとった梅干を鍋の汁ごと裏ごすか、ミキサーにかけます。（ミキサーがなければ、スプーン等でつぶしても果肉のあるジャムになります。梅干は包丁でたたいて細かくして。）

にんじんを鍋に戻して、砂糖を加え再度弱火で、少し煮詰めまたら、出来あがり。

出来あがったものは、冷まして容器に入れ冷蔵庫で保存してください。