好みの白身魚（小カレイ、子持ちガレイ、赤魚、金目鯛などなど）は洗って、キッチンペーパーで水気を取る。

鍋に魚にひたひたにかぶるくらい、水を入れて沸かす。

めんつゆを鍋に加える。最初から味を濃くしないようにする。

沸騰した所にお魚を入れる。好みで鷹の爪や、生姜のスライスを入れ、風味を加える。オーブンシートを落としぶた代わりにし、弱火でコトコト煮る。

味を調えたらできあがり。オクラのおひたしや、針しょうが、大葉などを添えて盛りつける。