フライパンを熱しバラ肉に焼き目がつく位に表面を焼く。油はひかなくてもお肉から油が出てくるので大丈夫です。

鍋に①の肉と酒・しょうが・ネギをいれ、ひたひたになるぐらいまで水を加え豚肉に火が通るぐらいまで中火～弱火で煮る。そのまま1晩おいて冷ましておく。

鍋から肉を取り出して大き目の一口大に切る。別の鍋に煮汁用の醤油・砂糖・酒と水をカップ1ぐらい入れて味がしみこむぐらいまで煮込んで完成。

そのまま食べてもよし、ゴハンに載せて丼にしてもよし！②で冷まして浮いてきた油は取っておいて炒め物などをするときにラードとして使えます。煮汁はスープにしてもいいかも？