じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切って、あくを抜く。玉ねぎは薄くスライス。ベーコンも１センチ幅に切っておく。

じゃがいもをやわらかくなるまで茹でて、ざるに上げて水気を切る。

フライパンにバターを溶かして、ベーコンと玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたらじゃがいもを入れて一緒に炒める。塩コショー、コンソメで味付けする。

とき卵を回しかけて、炒める。たまごが固まり過ぎないように・・・仕上げにマヨネーズを入れて炒める。

火を止めて、お皿に盛ってから刻みパセリを振る。
出来上がり。