ささみの筋を引いて（取り除く）茹でておく（ラップ等にくるむか薄いポリ袋に入れて空気を抜てささみが湯に触れないようにして茹でる、これ隠技、とてもおいしい。冷やすときもそのまま。何故でしょう考えましょう）。

キュウリをこぐち又は千切りにして塩で良くもみます（もめばもむほど歯切れが良くなります、こんなにもまなあかんかと言うほどもんでみて下さい）。
わかめは生が良いですが塩でも乾燥でも手に入る物を使うとよい、主になる物は出来るだけ良い物を添え物は安価にすまそう

茹でたささみは良く冷やしてそぎ切りにして置く、きゅうりはしっかりと塩出し（抜き）をしておく、塩若布は塩も抜いて、乾燥わかめは水に戻して（気持ちだけ堅めにこれコツ）適度に切っておく。

器は気分に合わせて使いましょう
①　普通にきゅうり・若布を枕にささみをそして色つけ野菜をそえる（レモン・柑橘類・うどの千切り・晒ネギ・その他色々）
②　材料は全部よく混ぜて器の中央に小高く盛りつけ色つけやさいを上に添える。器にばらんの様な物をひいても

盛りつけたら器ごと冷やしておく、食べる直前に合わせた調味料を全体にかける。ひと工夫は酢の中にレモン等の榎橘類（ゆず）の酸味を少し加えると上品に、奥様のお株が上がるかも？
調味料もよく冷やして下さいや
。

中華風酢の物にするには？どうしたら良いでしょうか、野菜を少し変えたらいいですね。チンゲンサイ・人参・キクラゲ等々を使う。海月・烏賊
のボイル等を加えると歯ごたえが良くなると思います。
酢醤油に胡麻油を加えると良い。