ガラスープをお鍋に入れて半分に切ったレモングラス、輪切りにしたにんにくを入れて火にかける。

大根を皮むき器で薄くしてから千切りに、大葉、ハムも千切り、キュウリは真ん中のタネをスプーンでとり千切りにしておく。野菜類を冷水に入れてパリっとさせる。

チャーピルは小口切り、イタリアンパセリを適当にちぎる。

おうどんを茹でるお湯をわかす。

（1）にナムプラーを入れ、胡椒も入れて味を8割り方決める。
最後に塩を少し入れる。
決まったら、レモングラス、にんにくを取り出す。

麺を茹でる。

野菜、ハーブを盛り付けできるようにスタンバイ。1本分のレモングラスをみじんきり。ライムは半分にしておく。

麺が茹であがったら、冷水にさらし締める。

器に麺を入れて、スープを注ぎ野菜、ハーブ、ハムをのせる。
ライムを絞り、仕上げに白ごまを振る。