ａのスパイスを全部プロセッサーにかけて粉々にする。
玉葱をみじん切りにする。
魚の切り身は塩・胡椒してカレー粉をまぶし、小麦粉もまぶす。

魚を軽くソテーする。
魚を取り出す。
そのフライパンにオイルを加えて少し熱して風味を移す。
オイルを鍋に移し、バターを加えて溶かし、玉葱を炒める。
弱火で炒め煮にし、１時間。
茶色にする。

鍋に粉々にしたスパイスとたかのつめを加え炒める。
鶏肉の場合ここで鶏肉を加えて炒める。

トマト缶とヨーグルトを加えて煮る。
きのこを小房に分けて加える。
ローリエとマンゴチャツネと水をヒタヒタに加え、ブイヨンを加える。
１時間煮る。

先ほどのフライパンにカレーソースを少しあたため、
そこに魚の切り身を戻して少し煮る。

皿に魚を盛り、カレーソースをかけ、ご飯と一緒に食す。