じゃがいもは皮を剥き１cmのサイコロに切ってゆでておきます。別の鍋にバターを溶かしみじん切りのたまねぎを炒めます。

１cm幅のベーコンを入れ、よく火が通ったら弱火にし、牛乳とじゃがいもを加え、すこし煮崩します。ホワイトソースの素を混ぜ、ぽってりさせます。（缶詰やシチューのルーでも）

しお・こしょうで味を調えて火からおろし、完全に冷まします。パイシートで包み、水溶き卵黄をぬり、ブラックペッパーをふります。