Cebiche（セビチェ）　ペルー料理

Name: Cebiche（セビチェ） ペルー料理
Yield: 2～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白身の魚・ビン長マグロやメバチなどでも 350ｇ（写真はメバチマグロ）２センチ弱くらいのサイコロ状に; ライム（出来ればライムで！レモンだと甘味が出てしまう） １／２カップ程度（3～5個かな・・大きさによって）; セロリ １０～１５㎝分くらいをみじん切り; ニンニク（どちらでもいいです） おろした物小さじ１／２くらい。適宜; 玉ねぎ １／２個をスライスして水にさらして・・。あれば紫玉ねぎ！; あればペルーのaji limo（なければ鷹の爪をお湯で戻すか、ハバネロも合います） １～２個（お好みで量は加減して）; サツマイモかジャガイモ サツマイモなら１個・ジャガイモなら２個程度。まるごと茹でて、皮を剥いておく。; コリアンダー（フレッシュ） 好みで！みじん切り; レタス・カンチャやチョクロなど お好みで付け合せて！; 塩 塩は結構入れます。しょっぱいって思うくらいがいいと思います。コショウは適宜。

SOL* @cook_40018714

Cebiche de pescado ペルー料理の代表的な一品！酸っぱくて、辛くて夏にはもってこいの料理です。中南米の国それぞれにセビーチェはありますが、ここではペルーのセビチェを紹介！ビールに合う一品ですよぉ～！
このレシピの生い立ち
ペルーのセビーチェを、日本でも味わいたくて作っています。なので、日本で揃う材料で・・・。これは魚だけですが、海老やタコやホタテ、貝類なんかをミックスで作るものもあります。

Cebiche（セビチェ）　ペルー料理

SOL* @cook_40018714

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材料

2～３人分

白身の魚・ビン長マグロやメバチなどでも 350ｇ（写真はメバチマグロ）２センチ弱くらいのサイコロ状に
ライム（出来ればライムで！レモンだと甘味が出てしまう）１／２カップ程度（3～5個かな・・大きさによって）
セロリ１０～１５㎝分くらいをみじん切り
ニンニク（どちらでもいいです）おろした物小さじ１／２くらい。適宜
玉ねぎ１／２個をスライスして水にさらして・・。あれば紫玉ねぎ！
あればペルーのaji limo（なければ鷹の爪をお湯で戻すか、ハバネロも合います）１～２個（お好みで量は加減して）
サツマイモかジャガイモサツマイモなら１個・ジャガイモなら２個程度。まるごと茹でて、皮を剥いておく。
コリアンダー（フレッシュ）好みで！みじん切り
レタス・カンチャやチョクロなどお好みで付け合せて！
塩塩は結構入れます。しょっぱいって思うくらいがいいと思います。コショウは適宜。

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作り方

1

・マグロを２～３センチ角に切り、塩（少し多めに）・胡椒（少々）を振り、aji（唐辛子）とセロリの微塵切りと合わせておき、五分くらい放置。
2

・そこにライム汁とニンニクを合わせる。
3

・玉ねぎをさらしたものを水気を切ってそれとコリアンダーの微塵切りを上にのせて冷蔵庫で5～２０分くらい置いておく。（置き時間は好みで・・。私は生ぽいほうが好きなので短めですが、漬かってるのが好きな方は多めに時間をとってください）
4
・レタス、カモテを皿に盛り、そのうえにマグロをのせてカンチャなどをトッピング