たまねぎはくし型薄切り。
にんにくはみじん切り。
牛肉は食べやすい大きさに切り、塩･胡椒･小麦粉を薄くはたいておきます。

お鍋にバター・サラダ油を熱し、たまねぎを茶褐色になるまでじっくり炒めます。

別のフライパンで牛肉をバター･サラダ油で表面に焼き色をつけ、たまねぎのなべに移す。

肉を焼いたフライパンにビール少々を入れて、肉のうまみをこそげ落とし、鍋に加え、赤ピーマン・残りのビール・スープの素・ローリエ・マスタードも加えコトコト煮込む。

肉が柔らかくなったら、塩・胡椒・しょうゆで味付けをする。